L'enfant végétarien
Les bienfaits du végétarisme
Pour l'enfant, une alimentation végétarienne bien planifiée permet de mettre en place des comportements alimentaires sains, valables pour toute la vie : les enfants végétariens ont moins de cholestérol et de problèmes d'obésité que les autres.
Les dangers du végétarisme
Un végétarisme mal conduit peut provoquer des carences alimentaires, voire des troubles de l'alimentation. Evidemment, plus les restrictions sont grandes (végétalisme), plus il est difficile de les éviter.
Comment éviter les carences ?
Les légumineuses, le fromage, le tofu, le soja, les noix et les graines apportent des protéines.
Les produits laitiers, les légumineuses, les légumes feuillus de couleur vert foncé et les produits à base de soja enrichi sont riches en calcium.
Les jaunes d'œuf et la margarine sont riches en vitamine D.
Pour le végétarien, la vitamine B12 est uniquement disponible dans les aliments enrichis (consultez les étiquettes).
Pour les apports en fer, combinez des aliments riches en vitamine C avec des aliments riches en fer, comme les légumineuses ou le tofu.
Les noix et les amandes, ainsi que les produits laitiers, permettent d'éviter les carences en zinc.
L'oméga-3 ALA est fourni par les huiles de lin, noix, colza, soja ou les germes de blé, et l'oméga-3 EPA et DHA (nécessaire à la maturation du cerveau) par les poissons gras, ou les compléments alimentaires extraits de micro-algues.
