Creme brulee au foie gras
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Posté le : 28-12-2009 à 10:17
coucou,
je recherche une recette de crème brulée au foie gras,
j'en trouve bcp sur les sites de cuisine mais elles sont toutes différentes:
certaines avec œufs, d'autres sans œufs,
avec ou sans sucre,
foie gras cuit, ou mi-cuit, ou cru....
bref je ne sais pas laquelle choisir, donc si vous avez déjà testé merci de me faire partager votre recette :wink:
“If you want your children to be intelligent, read them fairy tales. If you want them to be more intelligent, read them more fairy tales.”
Posté le : 28-12-2009 à 12:03
Bonjour! j'en ai fait a Noel et elles etaient delicieuses , voici la recette :
250 g de foie gras frais, 250 g de crème liquide entière, 2 oeufs, sel, poivre, cassonade.
Tout mixer, dresser dans les ramequins et cuire 30-40 minutes à 100°. Refroidir et saupoudrer de cassonade avant de brûler au chalumeau.
Remarque : privilégier des petites quantités car c'est vite écœurant.
VARIANTES : pour réveiller les papilles, disposer une couche de chutney (de mangue, framboise ou figue) sous la crème avant cuisson.
Voila!!
bon appétit ^^
Posté le : 28-12-2009 à 12:23
super merci bcp!
“If you want your children to be intelligent, read them fairy tales. If you want them to be more intelligent, read them more fairy tales.”
Posté le : 30-12-2009 à 15:50
j'ai oublié de te demander, si tu repasses par la avant demain, à combien de crèmes brulées correspondent les quantités que tu m'a donné?
et tu les fais cuire comme ça? ou au bain-marie?
“If you want your children to be intelligent, read them fairy tales. If you want them to be more intelligent, read them more fairy tales.”
Posté le : 20-01-2010 à 16:35
quand je fait un gratin je pren de la creme fraiche epaisse que je melange avec un peu d eau pr la liquidifié un peu et jai pas ces grumo don tu parle!
Guest398424
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Mamanaute
Experte
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Posté le : 20-01-2010 à 17:33
J'utilise du soja cuisine, j'ai le goût de la crème sans les inconvénients.
Posté le : 20-01-2010 à 21:23
[quote:be95336763="Dara traqueuse de cigogne"]J'utilise du soja cuisine, j'ai le goût de la crème sans les inconvénients.[/quote:be95336763]
ma Dara t'es sûre que t'as pas le goût du soja qd même? :siffle:
Je déteste le soja !
mais je rencontre le même problème que décrit ci-dessus :oops:
Guest398424
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Mamanaute
Experte
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Posté le : 21-01-2010 à 09:31
J'ai horreur des yaourts au soja.
J'adore le shoyu (la sauce soja noire qu'on utilise au resto japonais).
J'ai horreur du lait de soja.
J'adore les pâtisseries asiatiques au soja.
Le goût est différent selon ce qu'on prépare. Je remplace la crème fraîche dans les omelettes, les gratins ou les tartes salées par le soja cuisine. Le goût passe inaperçu.
Posté le : 07-02-2010 à 11:49
Bonjour
Pour lier la crème, je bats un oeuf dedans et je verse le tout sur ma compo puis, je parsème de gruyère et je fais cuire puis gratiner...
Ou alors, essaie avec de la crème semi-épaisse que tu verses comme une béchamel: pas de soucis de grumeaux (j'ai déjà testé) :wink:
Posté le : 18-02-2010 à 16:51
la matin j'aime me faire un jus d'orange, pomme, poire. c'est super rapide avec une centrifugeuse. sinon j'ai jamais essayé avec les légumes.
Posté le : 18-02-2010 à 17:57
question bête en passant... vous laissez la peau des fruits et légumes ? et les pépins tout ça ?
Merci :lol:
Posté le : 20-02-2010 à 23:10
oui les peaux fines je les laisse comme la poire et la pomme.
mais les oranges on les épluche.
après moi j'ai la grosse centrifugeuse et j'ai même pas besoin de couper les fruit^^
Posté le : 25-02-2010 à 22:32
daccord merci !!! :lol:
l'arnaque ! moi j'suis obligé d'les couper, zut ! :cry: :lol:
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