Posté le : 08-02-2010 à 11:54
C'est vrai que dans le cas d'un poisson bio, la qualité des eaux (classe A obligatoire) est étroitement surveillée. On contrôle notamment les teneurs en produits chimiques organiques (PCB, pesticides, dioxines) et en métaux lourds (mercure).
Les poissons bio sont élevés en eau douce ou salée. En mer, en lacs ou en rivières, ils vivent dans de grandes cages circulaires garnies de filets, et la densité des animaux est limitée: pas plus de 20 kg de poisson par m3 d'eau pour le saumon (30 kg/m3 en conventionnel). Les élevages bio appliquent souvent des densités de 12 ou 15 kg/m3.
Le poisson bio est forcément un poisson d'élevage (=aquaculture ou pisciculture), puisqu'il est impossible de contrôler l'alimentation et le milieu de vie (qualité des eaux) d'un poisson sauvage.
Seules les espèces suivantes existent donc en bio à l'heure actuelle: saumon, truite, bar (ou loup), daurade, cabillaud, turbot, mais aussi des poissons d'eau douce (omble chevalier, carpe, truite de rivière)... et des crevettes!
Mais c'est vrai que c'est cher.
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