Posté le : 22-11-2007 à 20:14
[quote:4d3b0ef18d="titiboule"]question stupide, c'est quoi la différence entre le lait de vache et celui de chevre??? question nutrition je veux dire, puisque j'imagine que le gout aussi est different...
:wink:[/quote:4d3b0ef18d]
Voilà ce que j'ai trouvé à ce propos !!!:
[color=blue:4d3b0ef18d][b:4d3b0ef18d][u:4d3b0ef18d]Pourquoi boire du lait de chèvre?[/u:4d3b0ef18d]
La composition nutritionnelle du lait de chèvre est unique. Le lait de chèvre présente une plus grande densité nutritionnelle, un contenu plus élevé en certaines vitamines et minéraux et quelques atouts cachés. Le lait de chèvre
- contient deux fois plus d'acide folique que le lait de vache. L'acide folique est nécessaire au renouvellement rapide des cellules comme les globules rouges et travaille conjointement avec la vitamine B12 et le fer pour maintenir l'intégrité du fonctionnement du système nerveux.
- contient 8% de plus de calcium que le lait de vache, soit 325 mg calcium/250 ml de lait de chèvre versus 291 mg calcium/250 ml de lait de vache.
- contient presque deux fois plus de vitamine A que le lait de vache.
- contient 25% plus de potassium que le lait de vache, soit 498 mg par portion de 250 ml et autant qu'un jus d'orange.
- contient plus de sélénium et deux fois plus de glutathion peroxydase-deux antioxydants très reconnus- que le lait de vache.
- renferme un peu plus de protéines que le lait de vache : 250 ml de lait de chèvre fournit presque 9g de protéines versus 8g dans la même quantité de lait de vache. Fait à noter, les protéines du lait de chèvre, comparables à celles du lait maternel, sont plus faciles à digérer que celles du lait de vache.
- renferme sensiblement la même quantité de gras que le lait de vache. La différence provient des acides gras qu'il contient : ils ne requièrent peu ou pas d'enzymes pour être digérés et n'ont pas besoin d'être émulsifiés par la bile pour être absorbés. Voilà d'autres raisons qui expliquent la grande digestibilité du lait de chèvre.
- et le lait de vache sont maintenant enrichis de vitamine D car peu d'aliments en contiennent en bonnes quantités. La vitamine D facilite l'absorption du calcium et aide à prévenir l'ostéoporose.
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Et l'intolérance au lactose?[/u:4d3b0ef18d]
Le lactose, le sucre présent dans tous les laits de mammifères, se retrouve dans les mêmes quantités que dans le lait de vache, soit environ 10g pour 250 ml. Ce qui fait que le lait de chèvre n'est pas plus recommandable que le lait de vache en cas d'intolérance au lactose. Toutefois sur le marché on retrouve des produits de la chèvre à teneur réduite en lactose (1% ou moins) comme le yogourt et le fromage. Une intolérance au lactose provoque des malaises digestifs comme des ballonnements, des gaz, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales ou de la diarrhée.
[u:4d3b0ef18d]Et l'allergie aux protéines bovines?[/u:4d3b0ef18d]
Le lait de chèvre est moins allergène que le lait de vache et peut le remplacer dans certains cas mais il n'est pas recommandé pour le nourrisson allergique au lait de vache parce qu'il peut se produire des réactions croisées entre protéines de lait de vache et protéines de lait de chèvre. Une confirmation d'allergie soit par un médecin ou préférablement par un allergologue s'avère nécessaire. Toutefois le lait de chèvre peut être utile à l'enfant qui digère difficilement le lait de vache sans en être allergique. Il peut être introduit sans problème dans l'alimentation du bébé à partir de 9 mois, soit lorsque l'enfant mange suffisamment d'aliments solides et une certaine quantité de céréales pour bébés enrichies de fer.[/b:4d3b0ef18d][/color:4d3b0ef18d]