Posté le : 09-11-2010 à 10:39
Au fait, Weka, tu m'avais demandé la recette du cheesecake :
[quote:3fa663b837][b:3fa663b837]CHEESECAKE NEW-YORKAIS[/b:3fa663b837]
[u:3fa663b837]La base:[/u:3fa663b837]
- 100g de spéculos
- 40g de beurre fondu
[i:3fa663b837](je voulais une plus grosse base de spéculoos alors j'ai doublé les quantités)[/i:3fa663b837]
[u:3fa663b837]La crème:[/u:3fa663b837]
- 750g de fromage frais [i:3fa663b837](j'avais pris 300g de St-Moret et 450g de fromage blanc)[/i:3fa663b837]
- 150g de sucre
- 2 c à soupe rase de farine
- le zeste d'un citron (ou plus si vous aimez)
- 1 c à café d'extrait de vanille ou les graines d'une demi gousse
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 125g de crème fraîche
[i:3fa663b837]Et j'ai utilisé un moule à manquer de +/- 20cm de diamètre.[/i:3fa663b837]
Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez les biscuits et ajoutez le beurre fondu et répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Augmentez la température du four à 200°C.
Battez le fromage pendant 30 sec à l'aide d'un mixeur ou d'huile de coude, pour bien lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les oeufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l'incorporer.
Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire 1 heure. Eteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure, la porte entrouverte.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir: le gâteau n'en sera que plus savoureux.[/quote:3fa663b837]