L'intolérance au gluten en progression
de nombreux cas en france
On estime en France qu'un enfant sur 1000 est touché par l'intolérance au gluten, et qu'une personne sur 5 présente une disposition génétique ! Et c'est encore pire aux États-unis, où une personne sur 141 souffre d'intolérance au gluten...
Pourquoi ne supportons-nous plus cette protéine présente dans le blé, le seigle ou encore l'orge ? Selon les spécialistes, personne n'est en réalité capable de digérer totalement le gluten. Mais pour certaines personnes, cela s'avère tellement difficile que leur système immunitaire considère le gluten comme une véritable toxine contre laquelle il faut lutter ! C'est la maladie cœliaque, entraînant fatigue, douleurs abdominales et diarrhées pouvant conduire à une malnutrition, puisque des nutriments essentiels ne sont plus absorbés, comme le fer ou la vitamine B12.
L'EXPANSION DE L'INTOLÉRANCE AU GLUTEN
L'explosion des cas d'intolérance au gluten peut s'expliquer par le fait que les blés cultivés aujourd'hui sont toujours plus riches en protéine, afin de mieux résister aux aléas climatiques et environnementaux. Par ailleurs, le gluten est utilisé massivement dans l'industrie agroalimentaire : il améliore la texture des produits à base de farine (pain, mais aussi pâtes à pizzas et tartes !), il fait grimper le taux de protéines des viandes conditionnées, il a des propriétés anti-agglomérantes...
Alors, si vous ou vos enfants souffrez de symptômes pouvant évoquer une intolérance au gluten, n'hésitez pas à en parler à votre médecin, qui vous prescrira un dépistage !
